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Desierto 25/5 Merlot

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Desierto 25/5 Merlot

 Bodega del deseirto
FICHA TÉCNICA
ENOLOGOSebastián Cavagnaro
COMPOSICIÓN100%  Merlot
VARIETALMerlot .
CRIANZALa uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío a 10°C por tres días. Al cuarto día el mosto es inoculado con levaduras seleccionadas y el frío suspendido. Las extracciones se realizan con dos remontajes diarios. Las temperaturas de fermentación alcanzan un máximo de entre 25º y 28ºC. Entre el décimo y duodécimo día el fermento es drenado y prensado. La fermentación maloláctica comienza a 20ºC. Nueve meses de añejamiento en roble francés y americano.
ANÁLISISAlcohol: 14,9% | acidez total: 5.7 g/l | azúcar residual: 2.1g/l | pH: 3.5
BODEGADesierto Pampa.
UBICACIÓN25 de mayo, provincia de La Pampa.
NOTA DE CATAColor rojo bordó con tonos violáceos. En nariz se perciben frutos rojos maduros (ciruela y moras) y algunas notas de higos. En boca tiene cuerpo y volumen, con taninos bien redondos y un buen balance de acidez que lo hace fluido sin perder vigor ni personalidad.

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RETIRO EN NUESTRO LOCAL
Av. Cordoba 2950 CABA

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