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Desierto Pampa Cabernet Franc

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Desierto Pampa Cabernet Franc

Bodega del deseirto
FICHA TÉCNICA
ENOLOGOSebastian Cavagnaro Enólogo Consultor: Paul Hobbs
COMPOSICIÓN100% Cabernet Franc
VARIETALCabernet Franc.
CRIANZALa uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío por tres días completando 12 días junto a la fermentación con remontajes diarios y delestage. Fermentación entre 25° y 28°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica a 20°C. Reposa en barricas de roble francés y americano durante 18 meses.
ANÁLISISAlcohol: 14,8% | acidez total: 6.4 g/l | azúcar residual: 2.1 g/l | pH: 3.5
BODEGADesierto Pampa.
UBICACIÓN25 de mayo, provinci de La Pampa.
NOTA DE CATAColor rojo bordó profundo y brillante. Intensidad aromática con rasgos propios de la uva, en especial los del espectro de las frutas rojas (cerezas bien maduras, grosellas), las especias (pimentón dulce) y los vegetales (corteza de cedro), todo en un conjunto amplio y complejo. Gusto equilibrado entre potencia y elegancia, de taninos vivos y refinados.

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