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Desierto Pampa Malbec

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Desierto Pampa Malbec

 Bodega del deseirtoFICHA TÉCNICA
ENOLOGOSebastian Cavagnaro Enólogo Consultor: Paul Hobbs
COMPOSICIÓN100% Malbec
VARIETALMalbec.
CRIANZALa uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad. Maceración en frío por tres días completando 12 días junto a la fermentación con remontajes diarios y delestage. Fermentación entre 25° y 28°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica a 20°C. Reposa en barricas de roble francés y americano durante 18 meses.
ANÁLISISAlcohol: 14,9 % | acidez total: 6.7 g/l | azúcar residual: 2.3 g/l | pH: 3.5
BODEGADesierto Pampa.
UBICACIÓN25 de mayo, provinci de La Pampa.
NOTA DE CATAColor rojo bordó con tonos púrpuras característicos del cepaje. Aromas colmados de fruta roja (ciruelas frescas, ciruelas maduras), algo de menta y leves dejos de pimienta y coco. En boca es contundente pero afable, dueño de taninos redondos y dulces que perduran gratamente en el paladar.

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