Se muele la malta para partir el grano, tratando de conseguir la menor cantidad de harina y Pack Copas Stella Artois x330cc;  mucho la cáscara, en tanto que ésta va a ser empleada como filtro.

MACERACIÓN Y FILTRADO ; Tambien se mezcla la malta molida con agua, con la meta de liberar las enzimas que se han producido durante el procedimiento del malteado.

Las enzimas se activan al contactar con el agua y, a medida que toma temperatura; se marcha convirtiendo la fécula en maltosa y dextrinas (azúcares).

Esta fase de la producción resulta determinante para el resultado final, Pack Copas Stella Artois x330cc ; que el aumento gradual de las temperaturas y la duración de cada fase en este proceso define el aroma y el sabor; y es el ‘secreto’ de cada cervecero.

Por último, se separa la parte compacta del líquido dulce utilizando un filtro.

El líquido dulce resultante tiene por nombre Mosto.

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EstirillEl mosto se cocina durante 60-noventa minutos, añadiendo lúpulo en distintos instantes.

En las primeras adiciones de lúpulo se consigue amargor.

Agregándolo en los últimos minutos de la cocción se consigue aroma y sabor.

Conseguir la evaporación de agua y la concentración del mosto

Tambien la extracción y transformación del lúpulo o bien otras especias/hierbas que se agregan al mosto.

Una vez finalizada la cocción, se somete al mosto a procedimientos de Pack Copas Stella Artois x330cc, decantación o bien centrifugación; preciso para aclararlo por completo y quitar los restos de lúpulo y las partes compactas; que se han formado durante la cocción.

Al término de la cocción el mosto ha de ser enfriado a fin de que, al inocular la diastasa; ésta se halle a la temperatura ideal de trabajo.

Además, a fin de que la levadura se pueda reproducir con mayor velocidad, debemos oxigenar el mosto.

Por supuesto, el mosto se lleva al tanque de fermentación, donde se agrega la levadura precisa para provocar la fermentación; que convierte los azúcares del mosto en alcohol y CO2.

Desde este momento, ya se habla de ‘cerveza verde’.

Las cervezas de baja fermentación tardan en fermentar de 8 a 10 días, y las de alta fermentación de cuatro a seis días.

Al concluir la fermentación, se lleva la cerveza a los tanques de maduración; donde exactamente la misma va madurando a una temperatura que ronda los 0º C.

Lista de cervezas:

Pueden presentarse dos géneros de envasado; para las cervezas de baja fermentación y las de alta fermentación que no padecieron una segunda fermentación en botella/lata/barril; ya antes de llevar la cerveza a la máquina de llenado se inyecta CO2 en los tanques hasta lograr la saturación ; deseada, a fin de que la cerveza salga de su recipiente con una buena capa de espuma.

b) Para las cervezas con segunda fermentación en botella/barril, antes de embotellar se puede incorporar una pequeña cantidad de azúcar y/o asimismo una dosis de diastasa.

Luego del envasado, se puede efectuar una segunda fermentación, en cámaras calientes; de hasta dos semanas, siendo el mejor seguro de calidad que existe para la cerveza.

Por medio de un proceso químico (azúcar + levadura + aire que se transforma en más alcohol + CO2 + resto de la diastasa que se deposita en el fondo de la botella); el poco aire que puede quedar en la botella y que podría dar lugar a una oxidación en el futuro se absorbe.

De esta forma, no hace falta pasteurización, y la cerveza prosigue evolucionando y madurando en la botella.