Vinos Saint Felicien Cabernet Sauvignon.

Saint Felicien sorprende con esta edición limitada – de solo 8000 botellas-; Saint Felicien Cabernet Sauvignon de un rosé cosecha 2017 que es el resultado;  del encuentro entre tres varietales de tradición francesa.

Su composición es cincuenta y cinco por cien Grenache, treinta por ciento Syrah y 15 por ciento Malbec; procedentes del viñedo «La Antonia»en Rivadavia, Mendoza Este, «La Pirámide» en Agrelo, Luján de Cuyo y «La Libertad», Rivadavia; Mendoza Este, respectivamente.

Conforme el Enólogo Nesti Bajda de Catena Zapata es “muy versátil y Saint Felicien Cabernet Sauvignon ; acompañarse tanto por carnes rojas como comida oriental, picantes y pastas”.
Según el Enólogo Nesti Bajda de Catena Zapata es “muy polivalente;  y puede acompañarse tanto por carnes rojas como comida oriental, picantes y pastas”.

El encargado de su desarrollo fue el insigne Alejandro Vigil junto a Nesti Bajda, los dos ingenieros agrónomos y enólogos de Catena Zapata.

La maceración fue carbónica en prensa por 6 horas y la fermentación en tanques ; de acero inoxidable a una temperatura de 16 grados por veintitres días.

Según sus notas de degustación, Rosé Saint Felicien es «un vino fresco,; color rosa pálido con reflejos cobrizos.

En nariz presenta dejos a hierbas mediterráneas, con notas de tomillo, azahar y pimienta rosa al lado de frutilla y pomelo rosado.

En boca es fresco, elegante y ligero. Las notas florales y frutales dejan un largo y grato recuerdo».

Vinos de Catena zapata.

Saint Felicien Rosé tuvo un proceso de preparación y embotellado cien por cien artesanal.

Para conocer más sobre este rosé de Saint Felicien Cabernet Sauvignon; especiales, dialogó con uno de sus hacedores, el enólogo Nesti Bajda, de Bodega Catena Zapata.

«Saint Felicien es una marca de raigambre francesa y quisimos hacer un vino rosé con el estilo de los vinos de la Provence.

Muy frescos, ligeros y con color cobrizo suave.

El corte propio de esa zona del sur de Francia es el GSM (Grenache, Syrah y Mourvedre) pero nosotros ; reemplazamos Mourvedre por Malbec, nuestra variedad distintivo», explicó.

Fundamentalmente es una partida limitada, muy cuidada, de ocho mil botellas.

Tuvo un proceso completamente artesanal de preparación y embotellado.

Sobre la combinación particular de uvas que dio vida a este blend; el enólogo explicó que cada pluralidad tiene sus características: «El Grenache le aporta fruta, buena acidez y notas de hibiscus, tomillo y yerbas. El Syrah aporta notas de cerezas, pimienta y un particular toque de pomelo.

El Malbec aporta color, fruta negra y violetas. Cada Viñedo (2 de ellos antiquísimos, con plantas de pero de ochenta años) ; aporta el espíritu de su terroir, de su microclima y suelo particular».

A la hora de buscar un maridaje, Bajda aseguró que «Saint Felicien rosé es un vino muy polivalente; puesto que puede acompañar platos de comida oriental y picante, pastas y hasta carnes rojas».

Una vez Saint Felicien Cabernet Sauvignon la edición inicial de dos mil cajas (ocho mil botellas) va a haber que esperar hasta la primavera de 2019, cuando llegue la nueva cosecha.