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Cruzat Pet Nat Pinot Noir 

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Champagne Cruzat Pet Nat Pinot Noir

Champagne Cruzat Pet Nat Pinot Noir Brut. Excelente bodega

FichaProductosFICHA TECNICA 

TIPO:  ESPUMANTE

ENOLOGO:  Pedro Rosell - Lorena Mulet

CORTE:  100% Pinot Noir

UVA:  EXTRA BRUT

Partida Limitada de  2400 Botellas

ubicacionprodutoUBICACION 

Lujan de Cuyo  Provincia de Mendoza, Argentina.

barrilproductoCRIANZA / BARRICADO 

PET NAT ¨Naturalmente espumoso¨: esa sería la traducción de ¨Pétillant Naturel¨, más conocido como vinos ¨Pet Nat¨. En Cruzat, nuestro amor por los vinos espumosos no tiene límites, por lo que quisimos elaborar dos vinos bajo este ¨método ancestral¨, que es aún más antiguo que el método champenoise o tradicional, con el que elaboramos todos nuestros espumosos. Siguiendo el cuidado en cada detalle de Cruzat, hemos querido rescatar la expresión pura de cada varietal, resultando un vino de carácter fresco, auténtico y con mucha personalidad.  Sin agregar sulfitos ni azúcar y poniendo foco en el proceso natural. Que, además, no han sido filtrados, por lo cual presenta una turbidez que es parte de su expresión natural.

notaproductoNOTA DE CATA Champagne Cruzat Pet Nat Pinot Noir

¿QUÉ ES EL MÉTODO ANCESTRAL? Como otros tantos descubrimientos, el método ancestral nació por accidente en el Siglo XVI en Limoux, Francia. Según cuentan los historiadores, las bajas temperaturas hibernales generaban que el vino deje de fermentar, entonces se embotellaba creyéndose completamente terminado. Esto dio como resultado que durante los meses de primavera -cuando subían las temperaturas y se reactivaban las levaduras-, muchas botellas no resistieran la presión del arranque de la fermentación y explotaran en la bodega. Sin embargo, algunas botellas sí resistían dicho proceso, y así dieron origen a los primeros espumosos bajo el método ancestral o Pétillant Naturel. Años después (en 1668), Dom Perignon ideó la manera de controlar el proceso y evitar accidentes creando el conocido método champenoise o tradicional. VINO FRISANTE NATURAL El método ancestral consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método tradicional (Champenoise) en que se producen dos fermentaciones. En el proceso de fermentación, las levaduras siempre transformarán el azúcar en alcohol o gas carbónico. Durante el proceso de Pétillant Naturel, el mosto (jugo de uva) fermenta primero en un tanque de acero inoxidable y, antes de que termine, se embotella para que finalice la fermentación en la botella. Este mosto-vino todavía contiene azúcar, que será la que genere el gas carbónico. Al estar la botella tapada, no permite que el gas se escape, produciendo la tan ansiada burbuja. Durante la fermentación se genera un sedimento, llamado ¨lías¨, que son las levaduras en su etapa final. A diferencia del método tradicional -en el cual se extraen las mismas en un proceso de degüelle-, en este caso se conservan en la botella dándole un carácter cremoso al vino. El resultado nos muestra vinos ligeros, afrutados y divertidos, algo más rústicos que los de método tradicional, pero también más ágiles y sorpresivos. Para el INV, los Pet Nat entran en la categoría de Frisante Natural.

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