El Esteco Old Vines Criolla Rose 

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El Esteco Old Vines Criolla

Serie Fincas Notables Malbec de finca las moras

FichaProductosFICHA TECNICA 

ENOLOGO:  Fabián Miranda

TIPO:  VINO BLANCO

CORTE:  100% Criolla

UVA:  Criolla

ALCOHOL:  12.90%

ubicacionprodutoUBICACION Angelica Zapata Merlot

Valle de Cafayate.  Provincia de Salta, Argentina.

barrilproductoCRIANZA / BARRICADO 

Para elaborar este vino, se marcan y seleccionan cuidadosamente cada una de las plantas que se van a cosechar. Una vez logrado su punto óptimo de madurez, cuidando todos los detalles, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una y se transportan rápidamente a la Bodega para comenzar su proceso de elaboración. En la Bodega, las uvas pasan por cinta de selección. La maceración pre-fermentativa se realiza en vasijas ovoides de 3.000 lts. durante 5 días y luego, inmediatamente comienza la fermentación alcohólica.  Es un caso de fermentación muy particular para este varietal: se comienza a fermentar el líquido con el grano de la uva (como una vinificación en tinto) durante el primer tercio de la fermentación. Luego, se separa el líquido del grano y continúa la fermentación del líquido sólo, utilizando levaduras indígenas hasta el final del proceso.

notaproductoNOTA DE CATA  

VISTA: Rosados intensos con tonos violáceos y leves bordes rubíes - presencia de leves lías finas en suspensión. Similar a Pinot Noir. AROMA: Frutado inicial - vinosos típicos del varietal. SABOR: Entrada frutada - refrescante - seguido de textura mineral o sensación de tiza.